Qu'est-ce que les pâtes Castellane ?

Des pâtes italiennes en forme de petit escargot ouvert, dont la courbure retient la sauce à l'intérieur.

Quelle sauce pour les pâtes Castellane Bio ?

Une sauce riche : bolognaise, légumes grillés, pesto ou fromage. Leur texture rugueuse retient bien une sauce crémeuse ou épaisse.

Comment les préparer ?

Comptez 10 minutes pour une cuisson al dente (11 minutes pour une cuisson complète). Portez 1 litre d'eau salée à ébullition pour 100 g de pâtes, ajoutez les Castellane et remuez les premières minutes, puis égouttez et servez avec la sauce choisie. Pour un gratin, mélangez-les à une béchamel légère et un mélange de parmesan et de mozzarella.

Quelle est la différence entre Castellane et Conchiglie ?

Les Conchiglie ont une forme de coquillage fermé, les Castellane sont plus allongées et ouvertes sur un côté, ce qui capture mieux une sauce épaisse.

Pourquoi choisir des pâtes tréfilées au bronze ?

Le tréfilage au bronze donne une texture rugueuse qui améliore l'adhérence de la sauce, selon une méthode artisanale traditionnelle.