Arrabbiata veut dire "en colère" en italien, et c'est le piment qui justifie le nom. La recette reste simple : une purée de tomates, de l'ail, de l'oignon, un peu d'huile d'olive et le piment qui fait toute la différence.

Le format 345 g convient aussi bien à un repas en famille qu'à quelqu'un qui aime cuisiner et veut retrouver un plat proche de la version romaine, sans faire la sauce lui-même.

Réchauffée avec des pâtes al dente et un peu de parmesan râpé, elle reste dans son usage le plus simple. Elle fonctionne aussi sur une base de pizza, dans un gratin, ou pour relever des légumes grillés et une viande blanche.

Le piquant reste maîtrisé, sans transformer le plat en défi.

Qu'est-ce que la sauce arrabbiata ?

Une sauce italienne originaire de Rome, préparée à base de tomates et de piment. Le côté piquant réveille le plat et lui donne du caractère, surtout sur des pâtes.

Comment choisir une bonne sauce arrabbiata ?

Une bonne arrabbiata se reconnaît à sa composition simple : tomates de qualité, huile d'olive, ail, oignon et piment. Moins il y a d'additifs, plus la recette reste proche de la tradition.

Avec quelles pâtes cuisiner la sauce arrabbiata ?

Les Italiens la servent souvent avec des penne rigate, mais elle accompagne aussi bien des spaghetti ou des fusilli.

Quelle différence entre sauce arrabbiata et marinara ?

La marinara reste une sauce tomate douce, à base d'ail et d'herbes aromatiques. L'arrabbiata s'en distingue par le piment, qui lui donne son côté piquant caractéristique.