Que signifie "arrabbiata" ?

"En colère" en italien, en référence au piquant du piment rouge qui caractérise cette sauce romaine.

Le format 980 g convient-il aux professionnels ?

Oui, pour la restauration, un traiteur, une cantine ou une grande tablée familiale, avec un approvisionnement moins fréquent qu'en petit format.

Comment conserver après ouverture ?

Au réfrigérateur dans un récipient hermétique, 3 à 5 jours. Elle se congèle aussi jusqu'à 3 mois.

Le niveau de piment est-il très intense ?

Le piquant reste équilibré, sensible sans devenir extrême. Un peu de crème ou de fromage permet de l'adoucir si besoin.

Recette : rigatoni all'arrabbiata

Faites revenir un peu d'ail, ajoutez la sauce et laissez mijoter 5 minutes avant d'incorporer les pâtes al dente. Terminez avec du parmesan râpé et un trait d'huile d'olive.