Arrabbiata veut dire "en colère" en italien, à cause du piment rouge finement dosé qui donne son caractère à cette sauce romaine.

Ce format de 290 g couvre environ 4 portions, adapté à un repas en famille, un dîner entre amis, ou une préparation à l'avance pour la semaine.

La recette reste équilibrée entre puissance et harmonie, sans que le piment prenne toute la place.

• Meilleur rapport prix au kilo que le 190 g
• Assez pour 4 personnes, sans ouvrir plusieurs petits pots
• Permet de tester plusieurs recettes sans racheter
• Moins d'emballage que deux pots de 190 g

À quel point cette sauce est-elle piquante ?

Le piquant reste modéré, comparable à un plat thaï "moyen" ou une salsa mexicaine relevée : assez présent pour se faire sentir, sans devenir brûlant. Pour l'adoucir, un peu de crème fraîche ou de fromage râpé suffit. Pour plus d'intensité, ajoutez un piment frais ou du piment en poudre.

Quel type de pâtes se marie le mieux avec l'Arrabbiata ?

Les pâtes creuses ou épaisses captent mieux la sauce : penne, spaghetti, fusilli ou casarecce, et même des pâtes fraîches comme des tagliatelles ou des pappardelles. Cuisez-les al dente et mélangez-les à la sauce directement dans une poêle, avec un peu d'eau de cuisson pour lier l'ensemble.

Peut-on cuisiner cette sauce avec d'autres ingrédients ?

Oui. Avec des moules, des crevettes ou des calamars pour une version fruits de mer. Avec des lardons fumés ou des boulettes de viande pour une version plus carnée. Avec des aubergines rôties, des courgettes et de la feta pour une version végétarienne. Avec de la 'nduja, une saucisse calabraise piquante, pour aller plus loin dans le relevé. Ou avec un filet de lait de coco pour une touche plus exotique.