Le pesto alla genovese vient de Gênes, avec une recette qu'on ne réinvente pas à la légère. Notre version bio garde ce principe, avec 45,1 % de basilic, associé à l'huile de tournesol, aux noix de cajou, aux pignons de pin et au Pecorino Romano AOP, pour une sauce onctueuse et parfumée.

Les ingrédients biologiques préservent l'intensité du basilic sans que le fromage ou les fruits secs prennent le dessus. Le résultat reste fidèle à la recette d'origine, simplement décliné en version bio.

Mélangé à des pâtes al dente, il donne en quelques minutes un plat simple et réconfortant. Il sublime aussi une salade de tomates et mozzarella, parfume une focaccia maison, ou accompagne un gratin de légumes.

Pour varier, tartinez-le sur du pain grillé à l'apéritif, utilisez-le comme base pour une pizza végétarienne, ou relevez une soupe de légumes avec une cuillère de pesto.

Quelle est l'origine du pesto alla genovese ?

Le pesto vient de Gênes, en Ligurie, dans le nord de l'Italie. Son nom vient du mot italien pestare, qui signifie "écraser", en référence à la préparation traditionnelle au mortier.

Quelle est la composition de ce pesto ?

Basilic (45,1 %), huile de tournesol, eau, sel, flocons de pomme de terre, sucre de canne, noix de cajou, fromage râpé à pâte dure, Pecorino Romano AOP (1,1 %), arômes naturels de fromage, ail en poudre, pignons de pin et huile d'olive vierge extra. Les ingrédients issus de l'agriculture biologique sont indiqués sur l'emballage. Le produit peut contenir des traces de fruits à coque et d'arachides.

Combien de calories contient une sauce pesto ?

Le pesto reste naturellement riche, entre le fromage, l'huile et les fruits secs. Comptez environ 280 kcal pour 100 g, une bonne raison de le doser en cuillère plutôt qu'en louche sur un plat de pâtes ou des légumes grillés.