Comment utiliser les caprons au vinaigre en cuisine ?

Les caprons s'utilisent comme des câpres, avec un goût plus doux et un croquant plus marqué. Ils se marient avec une salade fraîche, une sauce chaude ou froide, une viande froide ou cuite, un poisson grillé ou mariné, un plateau d'antipasti, ou une tartine sophistiquée.

Quelle est la différence entre câpres et caprons ?

Le capron est le fruit du câprier, la câpre en est le bouton floral immature. Le capron reste plus gros et charnu, avec une texture croquante, une saveur légèrement plus douce et une graine visible à l'intérieur : il convient bien pour accompagner un plat ou un antipasti. La câpre, plus petite et compacte, sans graine, a un goût plus acidulé et piquant, adapté à une sauce fine ou une garniture.

Faut-il rincer les caprons avant de les utiliser ?

Non, ils sont prêts à l'emploi. Égouttez-les simplement avant de les ajouter à un plat, pour éviter l'excès d'humidité. Pour réduire