Ce pesto s'éloigne du basilic seul pour miser sur la tomate séchée. Tomates séchées partiellement réhydratées, basilic bio, fromage italien, noix de cajou et pignons : le résultat reste généreux, plus concentré qu'un pesto classique.

La tomate séchée apporte une intensité que le basilic vient équilibrer, sans jamais dominer complètement. La texture reste crémeuse, prête à sublimer un plat de pâtes ou garnir une bruschetta.

Mélangez-le avec des pâtes al dente pour un plat rapide, ou tartinez-le sur des bruschette pour l'apéritif. Il s'incorpore aussi à une viande blanche, un poisson grillé ou des légumes rôtis, pour changer d'une sauce classique.

Quelle est la meilleure recette de pesto aux tomates séchées ?

La recette traditionnelle associe tomates séchées, basilic, noix de cajou, fromage italien et huile d'olive. C'est cette base que Saclà a gardée pour sa version bio.

Faut-il chauffer le pesto avant de l'utiliser ?

Non, mieux vaut l'ajouter directement après cuisson des pâtes, ou l'utiliser froid en accompagnement. Une chauffe prolongée ferait perdre une partie de ses arômes.

Par quoi remplacer le pesto de tomates séchées ?

Un pesto au basilic classique ou un pesto rosso peuvent le remplacer, avec chacun une nuance différente en bouche.