Ce pesto se distingue par sa note citronnée, équilibrée par la rondeur des amandes et la saveur d'un fromage à pâte dure râpé. Le zeste de citron (2,8 %) apporte de la fraîcheur, tandis que les pommes de terre et flocons de pommes de terre donnent une texture onctueuse.

Sa couleur jaune et son profil aromatique en font une alternative aux pestos classiques, pour changer du basilic ou de la tomate.

Deux cuillères à dessert par personne sur des pâtes bien chaudes suffisent, mélangées délicatement, avec un peu de fromage fraîchement râpé en finition.

Il fonctionne aussi bien sur des pâtes longues, un poisson, une viande blanche, des légumes verts, une salade d'été, ou une tartine.