Un minestrone sans haricots borlotti n'a plus grand-chose d'un minestrone. Les légumineuses tiennent une place à part dans la cuisine italienne, pas seulement pour leur apport nutritionnel mais parce que certaines recettes n'existent pas sans elles. La gamme Légumineuses en gros formats Saclà couvre ce besoin pour les restaurateurs, traiteurs, collectivités et familles qui cuisinent en volume.
La sélection réunit haricots cannellini, pois chiches, lentilles, haricots blancs d'Espagne et haricots borlotti. Chaque variété garde sa texture propre, cuite et conditionnée pour rester prête à l'emploi sans perdre en tenue une fois réchauffée.
Ces légumineuses s'utilisent en salade composée, en soupe, dans un plat mijoté, un ragoût, en garniture pour une viande ou un poisson, ou comme base d'un plat végétarien complet. Conditionnées en boîtes de 2,5 kg, elles évitent le réapprovisionnement constant en cuisine professionnelle, avec une qualité qui ne varie pas d'un lot à l'autre.
Une gamme de légumineuses variée
La catégorie réunit les haricots cannellini, au goût délicat et à la texture fondante, parfaits pour les salades et plats mijotés. Les pois chiches, plus polyvalents, servent de base à de nombreuses recettes méditerranéennes. Les lentilles conviennent aux soupes, aux salades fraîches ou aux accompagnements nourrissants. Les haricots blancs d'Espagne et les haricots borlotti complètent l'ensemble, ces derniers restant incontournables dans les plats rustiques italiens.
Quels sont les avantages des légumineuses en gros formats ?
Riches en protéines végétales et en fibres, elles offrent une base solide pour des repas équilibrés. Déjà cuites, elles évitent l'étape de trempage et de cuisson en cuisine professionnelle. Le conditionnement généreux réduit le coût au kilo par rapport au petit format. Et leur usage reste large : apéritif, garniture, salade, ou ingrédient principal d'un plat mijoté.
Comment cuisiner les légumineuses Saclà ?
Les pois chiches s'ajoutent à un couscous ou une salade méditerranéenne, pour de la consistance et du goût. Les haricots cannellini fonctionnent dans une soupe rustique ou un plat mijoté traditionnel. Les lentilles s'intègrent aussi bien dans un ragoût que dans une salade fraîche d'été. Les haricots borlotti restent l'ingrédient de référence d'un minestrone généreux.
Avec quelles autres gammes associer les légumineuses gros formats ?
Les légumineuses gros formats complètent les antipasti pour enrichir un buffet, les condiments pour rehausser leur saveur, les légumes pour composer des recettes méditerranéennes équilibrées, les olives pour une note gourmande en salade ou plat froid, et les sauces gros formats pour transformer ces légumineuses en plats complets.
