Ces cornichons sont sélectionnés puis marinés dans un mélange de vinaigre de vin, d'eau, de sel et d'épices, pour une saveur intense et acidulée et une texture ferme et croquante.

Dégustés seuls à l'apéritif ou coupés en rondelles, ils relèvent une salade, une tartine, un sandwich, un burger ou un hot-dog.

Le format 4 kg convient aux restaurants, traiteurs, brasseries et collectivités qui en consomment régulièrement.

Le rôle du vinaigre de vin

Le vinaigre de vin apporte une acidité plus ronde qu'un vinaigre industriel classique, ce qui change le profil de goût du cornichon fini.

Les cornichons sont sélectionnés pour leur fermeté et leur texture croquante, marinés dans un vinaigre de vin équilibré et des épices traditionnelles. Ils se dégustent seuls, en rondelles, ou intégrés à une préparation, avec un format de 4 kg pensé pour une restauration intensive.

Servis à l'apéritif avec un plateau de charcuterie et de fromage, ils apportent une note fraîche et croquante. Coupés en rondelles, ils se saupoudrent sur une salade verte, des carottes râpées ou des betteraves, garnissent un sandwich, une tartine ou une bruschetta, et s'intègrent à un burger ou un hot-dog. Mixés avec des oignons, de la moutarde et des épices, ils font un relish maison, et le vinaigre de conservation sert de base pour une marinade ou une sauce aigre-douce. Sur un buffet froid, ils accompagnent des terrines, des pâtés et des saucissons, et sur une assiette de pâté ou de foie gras, ils apportent le contraste acidulé qui équilibre la richesse du plat.

Ils s'accordent avec des charcuteries et viandes froides, dont ils équilibrent la richesse, ainsi qu'avec des fromages crémeux ou affinés. Ils fonctionnent avec un poisson grillé ou fumé, une volaille rôtie, des œufs ou des crustacés, et apportent du croquant à une salade verte. Sur une viande rouge ou un gibier, ils allègent la sensation en bouche, et le vinaigre de conservation sert de base pour une sauce aigre-douce ou une sauce tartare.

FAQ : Cornichons au Vinaigre de Vin 4 kg