C'est quoi la crème Tartufata ?

Une préparation italienne à base de champignons et de truffe noire, utilisée comme condiment ou sauce pour des pâtes, une pizza ou un antipasti.

Comment utiliser la Tartufata en cuisine ?

Avec des pâtes, mélangée à un peu d'eau de cuisson et du parmesan. Sur une pizza ou une bruschetta, en base ou après cuisson. En sauce, incorporée à une crème fraîche pour accompagner une viande blanche, un risotto ou des légumes. À l'apéritif, tartinée sur un toast ou en dip avec des gressins.

Quelle est la différence entre une Tartufata et une sauce à la truffe ?

La Tartufata contient des champignons, de l'huile et un faible pourcentage de truffe, pour une version plus douce qu'une purée de truffe pure.

Faut-il chauffer la crème Tartufata avant utilisation ?

Pas nécessairement. Elle se consomme telle quelle en tartinade, ou légèrement tiédie dans un plat chaud.